Gyoza à la poêle

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Faites tremper 2-3 champignons dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre et les crevettes dans de l'eau fraîche. Pétrissez la farine 0 avec une pincée de sel et de sucre et 150 g d'eau bouillante, obtenant une pâte élastique. Laissez-la reposer dans un linge humide avec de l'eau chaude pendant 30'.

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Blanchissez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2', refroidissez-les dans de l'eau froide, égouttez-les, pressez-les bien et hachez-les.

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Hachez séparément la ciboulette, le lard, les champignons égouttés, les ciboules, 15 g de gingembre pelé et 2 gousses d'ail blanchies.

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Égouttez les crevettes, hachez-les et mélangez-les avec la chair de porc et le lard; ajoutez l'ail, le gingembre, les champignons, les ciboules, la ciboulette, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 d'huile de sésame, 1 de fécule de pomme de terre, 1 de miso, 1 cuillère à café de poivre de Sichuan.

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Divisez la pâte en 4 boudins, puis en morceaux de 2 cm, puis faites-en des boules, en travaillant sur une surface farinée. Étalez-les ensuite avec un petit rouleau à pâtisserie en disques fins et passez-les dans une assiette farinée, puis placez-les sur un plateau.

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Garnissez les disques avec la farce, mouillez les bords et refermez-les en les pinçant et en superposant les plis pour obtenir la décoration typique.

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Chauffez une poêle avec l'huile de sésame et disposez les raviolis d'un côté. Faites cuire environ 5 minutes à feu vif pour créer une petite croûte, puis versez 1/2 verre d'eau, couvrez et baissez le feu pour continuer la cuisson de la viande. Il suffira de 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Suggestions

• Poêle

• Casserole

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)