Cette bruschetta raconte le printemps sicilien : des fèves douces, de la menthe fraîche et un pain encore chaud. La touche finale, l’huile à cru, lie le tout avec un parfum vert et vibrant.
Porte à légère ébullition une casserole d’eau salée. Ajoute les fèves et blanchis-les environ 30 secondes (ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres).
Égoutte les fèves et, si tu veux une crème encore plus lisse, refroidis-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps, fais griller les tranches de pain : tu peux le faire au four à 200 °C pendant 5 minutes ou dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile Limera, jusqu’à légère coloration dorée.
Dans le mixeur (ou robot de cuisine), mets les fèves blanchies, la tahina, la gousse d’ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Commence à mixer en ajoutant 3 cuillères à soupe d’huile Limera jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Goûte et, si nécessaire, rectifie l’assaisonnement en sel ou en citron. Transfère la crème dans un bol.
Garnis la crème d’un filet supplémentaire d’huile Limera à cru et, si tu veux, d’une pincée de graines de sésame ou de menthe fraîche.
Étale la crème sur chaque tranche de pain grillé et sers immédiatement : le croustillant du pain et le moelleux de la crème forment un contraste parfait.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 309,63 |
| Glucides (g) | 5,21 |
| dont sucres (g) | 3,02 |
| Matières grasses (g) | 22,7 |
| dont acides gras saturés (g) | 11,22 |
| Protéines (g) | 22,14 |
| Fibres (g) | 1,54 |
| Sel (g) | 0,43 |
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