Prépare les authentiques orecchiette au blé brûlé avec pesto de basilic, tomates cerises confites et burrata pugliese. Une recette simple, viens la découvrir.
Préchauffe le four à 140°C. Coupe les tomates cerises en deux et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonne avec de l'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, du poivre et une légère pluie de sucre. Fais cuire pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises soient flétries mais encore juteuses. Réserve-les.
Pendant ce temps, prépare le pesto de basilic. Dans un mixeur, réunis les feuilles de basilic, les amandes ou les pignons, le parmesan reggiano râpé et la gousse d'ail. Mixe le tout en ajoutant lentement de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajuste en sel et en poivre selon ton goût.
Fais cuire les orecchiette au blé brûlé dans une grande quantité d'eau salée. Égoutte-les al dente et assaisonne-les immédiatement avec le pesto de basilic.
Répartis les orecchiette au pesto de basilic dans les assiettes. Ajoute les tomates cerises confites sur les pâtes et, au centre de chaque assiette, dépose un morceau de burrata pugliese. Termine avec une feuille de basilic frais et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.
Pour une touche en plus, tu peux ajouter des copeaux de parmesan ou une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 266,56 |
| Glucides (g) | 31,77 |
| dont sucres (g) | 2,42 |
| Matières grasses (g) | 10,47 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,46 |
| Protéines (g) | 11,02 |
| Fibres (g) | 2,13 |
| Sel (g) | 0,11 |
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