Les cannoli siciliens, avec leur coque croustillante et leur garniture crémeuse à la ricotta, sont l'un des desserts les plus emblématiques et appréciés de la tradition sicilienne. Les réaliser chez soi est plus simple que vous ne le pensez !
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre, le cacao (si vous l'utilisez) et une pincée de sel. Ajoutez le beurre ou le saindoux et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Versez le vin Marsala petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Après le repos, étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine (environ 2 mm) et découpez des cercles d'environ 10-12 cm de diamètre.
Enroulez chaque cercle autour d'un cylindre en métal, en scellant bien les bords avec un peu d'eau.
Chauffez l'huile de graines dans une poêle profonde et faites frire les gaufrettes, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement avant de retirer les cylindres.
Dans un bol, tamisez la ricotta pour la rendre lisse et crémeuse, puis ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
Ajoutez les pépites de chocolat et laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Peu avant de servir, remplissez les gaufrettes avec la crème de ricotta en utilisant une poche à douille.
Décorez les extrémités avec de l'écorce d'orange confite, des éclats de pistache ou des pépites de chocolat.
Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement pour conserver le croustillant.
Kit cannoli siciliens
Consommer immédiatement après la préparation pour conserver le croustillant.
Pour un résultat authentique, utilisez de la ricotta de brebis fraîche et des ingrédients de qualité.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 281,82 |
| Glucides (g) | 35,1 |
| dont sucres (g) | 21,32 |
| Lipides (g) | 11,94 |
| dont saturés (g) | 6,54 |
| Protéines (g) | 8,44 |
| Fibres (g) | 3,04 |
| Vente (g) | 0,06 |
