L'Iris est un dessert typique sicilien, une brioche frite et garnie de crème de ricotta ou d'autres variantes comme pistache ou chocolat. Croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, c'est une expérience unique pour le palais.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et le saindoux.
Dissoudre la levure de bière dans le lait et l'ajouter à la pâte.
Incorporer les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étaler la pâte et découper des disques.
Garnir les disques avec la crème de ricotta et les sceller par paires.
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Passer les brioches dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crème de pistache
Iris déjà prêts
Consommer chaud, juste après friture.
L'Iris a été créé en 1901 par le pâtissier palermitain Antonio Lo Verso à l'occasion de la première de l'opéra 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 268,46 |
| Glucides (g) | 42,27 |
| dont sucres (g) | 9,91 |
| Lipides (g) | 7,85 |
| dont saturés (g) | 3,65 |
| Protéines (g) | 9,26 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,3 |
