Iris : le dessert sicilien
L'Iris est un dessert typique sicilien, une brioche frite et farcie de crème de ricotta ou d'autres variantes comme la pistache ou le chocolat. Croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, c'est une expérience unique pour le palais.
Ingrédients
- Farine
500g500g - Sucre
100g100g - Sel
5g5g - Saindoux
50g50g - Levure de bière
25g25g - Lait
250mL250mL - Œufs
2unités2unités - Crème de ricotta
200g200g - Chapelure
200g200g - Huile pour fritureq.s.
Produits disponibles à l'achat
Crème de pistache en poche à douille 300g
€ 7,49-15%
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 9
Préparer la pâte en mélangeant farine, sucre, sel et saindoux.
- ÉTAPE 2 DE 9
Dissoudre la levure de bière dans le lait et l'ajouter à la pâte.
- ÉTAPE 3 DE 9
Incorporer les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- ÉTAPE 4 DE 9
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- ÉTAPE 5 DE 9
Étaler la pâte et découper des disques.
- ÉTAPE 6 DE 9
Garnir les disques de crème de ricotta et les sceller par paires.
- ÉTAPE 7 DE 9
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
- ÉTAPE 8 DE 9
Passer les brioches dans les œufs battus puis dans la chapelure.
- ÉTAPE 9 DE 9
Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Suggestions
Crème de pistache
Iris déjà prêtes
Informations générales
Notes de conservation
Consommer chaud, juste après la friture.
Autres informations
L'Iris a été créé en 1901 par le pâtissier palermitain Antonio Lo Verso à l'occasion de la première de l'opéra 'Iris' de Pietro Mascagni.
Origine
Italia, Sicilia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 268,46 |
| Glucides (g) | 42,27 |
| dont sucres (g) | 9,91 |
| Lipides (g) | 7,85 |
| dont saturés (g) | 3,65 |
| Protéines (g) | 9,26 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,3 |
- Protéines9,26g·15%
- Glucides42,27g·70%
- Graisses7,85g·13%
- Fibres1,25g·2%