Une entrée croustillante et raffinée : les artichauts se parent d'une panure dorée au Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois, libérant des saveurs authentiques et intenses. Parfaits à déguster bien chauds, nature ou accompagnés d'une confiture aigre-douce pour en exalter chaque note.
Remplissez un bol d'eau avec du jus de citron.
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, coupez la pointe et épluchez la tige.
Coupez les artichauts en deux (ou en quartiers) et plongez-les immédiatement dans l'eau acidulée pour éviter qu'ils noircissent.
Portez à ébullition de l'eau salée, blanchissez les artichauts pendant 3 minutes puis égouttez-les bien.
Passez les artichauts dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, enfin dans un mélange de chapelure et de Parmigiano Vacche Rosse 24 mois.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse.
Faites frire quelques artichauts à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 4 minutes de chaque côté). Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez immédiatement avec une pincée de Parmigiano supplémentaire et, si vous le souhaitez, une cuillerée de confiture d'oignons et vinaigre balsamique à côté.
Pour accompagner
À consommer dès la préparation ! Au réfrigérateur maximum 1 jour, à réchauffer au four ou dans une friteuse à air. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 353,02 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 34,73 |
| dont saturés (g) | 5,54 |
| Protéines (g) | 4,7 |
| Fibres (g) | 2,41 |
| Vente (g) | 0,12 |
