Un accompagnement raffiné qui renferme le meilleur des légumes méditerranéens et le caractère de la caciotta au caillé végétal : chaque bouchée surprend par sa crémeux, la douceur délicate du miel d'acacia et le parfum des herbes fraîches.
Enlever les feuilles extérieures les plus dures, couper la pointe épineuse et la tige en laissant environ 3 cm attachés. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le foin intérieur avec une cuillère et plonger les artichauts dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.
Faire cuire les artichauts dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Les égoutter délicatement.
Hacher finement la carotte, l'oignon et le persil. Faire revenir le tout dans une poêle avec la moitié de l'huile et une pincée de sel pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Disposer les artichauts dans un plat légèrement huilé. Les farcir avec le mélange de légumes sautés.
Couper la caciotta "La Morbida" en cubes ou en tranches et la répartir généreusement sur chaque artichaut. Saupoudrer de chapelure, d'un filet d'huile et d'un tour de moulin à poivre.
Cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes, puis passer 5-8 minutes en mode grill pour un gratin doré et croustillant.
Dès la sortie du four, ajouter en filet une cuillère à café de Miel d'Acacia Vandelli sur chaque artichaut et décorer avec du persil frais.
Servir les artichauts chauds, fondants et parfumés, comme accompagnement élégant ou plat végétarien d'auteur.
Pour ajouter une touche de fraîcheur innovante
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer légèrement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 127,64 |
| Glucides (g) | 6,2 |
| dont sucres (g) | 3,75 |
| Lipides (g) | 8,21 |
| dont saturés (g) | 3,33 |
| Protéines (g) | 5,66 |
| Fibres (g) | 3,88 |
| Vente (g) | 0,37 |
