Un voyage à travers les saveurs intenses de la campagne italienne : des brocolis frais, enveloppés d'une couche fondante et savoureuse de Pecorino Canestrato del Pastore, avec une pincée d'herbes aromatiques pour un accompagnement irrésistible et très parfumé. La croûte dorée en surface fait de ce plat un incontournable pour les amateurs de gratins, offrant une expérience gustative rustique mais raffinée.
Lavez les brocolis et divisez-les en bouquets. Blanchissez-les pendant 3-4 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis égouttez-les bien et refroidissez-les sous l'eau froide pour conserver une couleur vive.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail hachée et le romarin frais haché. Assaisonnez les brocolis avec cette émulsion, du sel et du poivre.
Disposez les brocolis dans un plat légèrement huilé. Saupoudrez la moitié du Pecorino Canestrato del Pastore dessus et ajoutez le lait en le versant sur les brocolis (pour un gratin plus crémeux).
Mélangez la chapelure avec le reste du pecorino et une pincée de poivre. Répartissez ce mélange sur les brocolis pour créer une croûte irrésistible.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes. Servez chaud, décoré d'un brin de romarin frais et d'un supplément de Pecorino Canestrato del Pastore râpé.
Pour enrichir le plat :
Pour un contraste sucré-salé
Au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. À réchauffer légèrement avant de servir.
Excellent aussi comme accompagnement riche ou plat végétarien unique !
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 127,62 |
| Glucides (g) | 6,23 |
| dont sucres (g) | 3,01 |
| Lipides (g) | 8,34 |
| dont saturés (g) | 3,06 |
| Protéines (g) | 6,24 |
| Fibres (g) | 2,27 |
| Vente (g) | 0,3 |
