Un accompagnement raffiné qui sublime les choux de Bruxelles avec une double dorure au beurre, enrichis de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois et accompagnés de Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP pour une touche aigre-douce.
Nettoyer les choux de Bruxelles en éliminant la base et les feuilles extérieures éventuellement abîmées, puis les couper en deux.
Blanchir les choux dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée pour les garder verts et croquants.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les choux et les faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer les choux dans un plat à four, les assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés.
Sortir du four, ajouter le reste du Parmigiano en pluie et garnir avec des cuillères de Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.
Servir immédiatement, bien chauds.
Pour impressionner:
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 2 jours. Réchauffer au four pour redonner du croquant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 146,05 |
| Glucides (g) | 3,4 |
| dont sucres (g) | 2,62 |
| Lipides (g) | 9,35 |
| dont saturés (g) | 4,89 |
| Protéines (g) | 10,23 |
| Fibres (g) | 4,05 |
| Vente (g) | 0,2 |
