Une velouté de potiron automnale, enrichie par la saveur élégante du Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese 24 mois. Servie avec des graines mélangées croquantes, des copeaux de Parmigiano et du basilic frais pour une touche gourmande qui transforme une simple crème en un plat digne d'un véritable restaurant.
Couper l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole.
Ajouter le potiron et les pommes de terre en dés, mélanger et laisser parfumer pendant 2 minutes.
Couvrir avec le bouillon de légumes chaud, saler et cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter le Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese râpé et bien mélanger.
Ajuster le sel et le poivre, servir chaud dans des bols.
Compléter chaque portion avec des graines mélangées (potiron, tournesol, sésame noir), des copeaux de Parmigiano et des feuilles de basilic frais.
Au réfrigérateur, bien fermé, pour un maximum de 2 jours. Réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 49,32 |
| Glucides (g) | 3,65 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 2,29 |
| dont saturés (g) | 0,89 |
| Protéines (g) | 2,81 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Vente (g) | 0,23 |
