Un plat qui met en valeur la délicatesse de l’endive belge : un léger gratin au four, enrichi par la saveur prononcée et salée du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois. Chaque bouchée séduit par le contraste entre la douceur de l’endive cuite et la croûte dorée au fromage. Un accompagnement élégant et surprenant dans sa simplicité.
Laver l’endive, enlever les feuilles les plus extérieures et couper chaque pied en deux dans le sens de la longueur.
Déposer les moitiés d’endive sur une plaque légèrement huilée, avec la partie coupée vers le haut.
Badigeonner l’endive d’un filet d’huile, saler et poivrer légèrement.
Saupoudrer chaque moitié de chapelure et d’abondant Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois râpé.
Arroser encore d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfourner à 200°C (four statique) pendant 25 minutes, jusqu’à gratin doré et croustillant.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 85,52 |
| Glucides (g) | 5,63 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Lipides (g) | 5,2 |
| dont saturés (g) | 1,8 |
| Protéines (g) | 3,59 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,19 |
