Un accompagnement classique de la tradition italienne revisité en version gourmet : les fenouils sont cuits au four jusqu'à devenir dorés et crémeux, grâce au Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, au goût fin, aromatique et persistant. Un plat simple qui séduit tous par son parfum et sa saveur.
Lavez bien les fenouils, éliminez les parties extérieures dures et coupez-les en quartiers.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et blanchissez les fenouils pendant 7-8 minutes, puis égouttez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant.
Beurrez un plat à gratin (ou une cocotte allant au four) et disposez les fenouils en éventail.
Versez le lait sur les fenouils, saupoudrez d'une généreuse râpée de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese (en en réservant une poignée), d'un tour de moulin à poivre, un peu de sel et de noix de muscade.
Ajoutez la chapelure et quelques noisettes de beurre. Terminez avec le reste de Parmigiano.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et parfait.
Pour épater :
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Réchauffer au four avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 96,98 |
| Glucides (g) | 4,66 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,08 |
| dont saturés (g) | 3,72 |
| Protéines (g) | 5,35 |
| Fibres (g) | 1,68 |
| Vente (g) | 0,2 |
