Symphonie automnale de parfums et de saveurs : une focaccia croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, enrichie de poires sucrées, d'erborinato vaccino au caractère affirmé et de fromage mixte du casale. Une alliance surprenante qui séduit le palais entre douceur, onctuosité et notes aromatiques intenses. Idéale pour impressionner à table avec une entrée qui sent la tradition italienne et la créativité.
Pâte à focaccia : Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sel. Ajouter la farine et l'huile, pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une boule lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étaler et deuxième levée : Huiler un moule et étaler la pâte uniformément avec les doigts. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Préparation des ingrédients : Laver et sécher la poire, la couper en fines tranches en gardant la peau pour une note rustique. Émietter grossièrement l'Erborinato Ramato Vaccino et couper en morceaux le Fromage Misto del Casale.
Disposer sur la focaccia d'abord les poires en éventail, puis répartir les fromages et le thym effeuillé.
Verser un filet d'huile sur la surface et enfourner dans un four préchauffé à 220°C (chaleur statique) pendant environ 18 minutes, jusqu'à dorure.
À la sortie du four, ajouter quelques gouttes de miel d'Acacia pour rehausser les notes aromatiques. Servir la focaccia chaude et croustillante.
Si vous souhaitez enrichir la recette en fin de cuisson :
Consommer immédiatement pour conserver la fraîcheur et l'onctuosité. Si nécessaire, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 jour et réchauffer légèrement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 187,6 |
| Glucides (g) | 26,57 |
| dont sucres (g) | 5,13 |
| Lipides (g) | 6,23 |
| dont saturés (g) | 2,5 |
| Protéines (g) | 7,22 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 0,47 |
