Un plat principal ou plat unique végétarien d'une grande finesse : les lentilles noires, cuites lentement avec oignon et aromates, sont servies avec une crème douce de Soffice di Capra, sublimée par l'huile d'olive extra vierge et des feuilles de thym frais. Une rencontre de saveurs et de textures qui allie rusticité et délicatesse dans une clé moderne.
Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les lentilles noires, les faire griller 1 minute puis couvrir avec le bouillon de légumes chaud.
Cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajuster le sel et le poivre.
Pendant ce temps, préparer la crème de Soffice di Capra : travailler le fromage dans un mixeur avec le yaourt grec, une cuillère à café de jus de citron, un filet d'huile et une pincée de poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.
Dresser les lentilles chaudes, ajouter au centre une généreuse cuillerée de crème de Soffice di Capra.
Terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du thym frais et, selon le goût, un tour de moulin à poivre noir.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer les lentilles avant de servir.
Italia
| Énergie (kcal) | 91,95 |
| Glucides (g) | 10,91 |
| dont sucres (g) | 1,03 |
| Lipides (g) | 2,75 |
| dont saturés (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 5,21 |
| Fibres (g) | 2,73 |
| Vente (g) | 0,26 |
