Une crème veloutée, parfumée et savoureuse : la mayonnaise classique faite maison s'enrichit avec du Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mois râpé, offrant une sauce au goût unique, intense mais délicat, parfaite pour apporter une touche gourmet à n'importe quel plat.
Mettre dans un récipient haut (type verre pour mixeur plongeant) l'œuf entier, le jaune, le jus de citron, la moutarde, le sel et un tour de moulin à poivre.
Ajouter toute l'huile de tournesol et l'huile d'olive extra vierge.
Plonger le mixeur plongeant au fond et mixer sans le bouger jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir, puis remonter lentement avec le mixeur.
Quand la mayonnaise est prête et épaisse, ajouter le Parmigiano Reggiano 12 mois râpé très finement. Mixer encore quelques secondes pour bien incorporer le fromage.
Goûter et ajuster éventuellement le sel, le poivre ou le citron.
Transférer dans un bol et servir immédiatement, ou couvrir et conserver au réfrigérateur.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 527,78 |
| Glucides (g) | 0,19 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Lipides (g) | 54,5 |
| dont saturés (g) | 9,65 |
| Protéines (g) | 9,16 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,26 |
