Un plat principal qui met en valeur la simplicité de la tradition méditerranéenne, enrichi par le caractère prononcé du Pecorino Romano DOP. La douceur des brocolis enveloppe les pâtes, tandis qu'une pluie de pecorino crée une rencontre de saveurs intense et enveloppante. Pour une touche unique, accompagnez cette recette avec le Miel de châtaignier, dont la note douce-amère sublimera la salinité du fromage et la fraîcheur des légumes.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
Nettoyer les brocolis, les diviser en petits bouquets et les laver sous l'eau courante.
Verser les bouquets de brocolis dans l'eau bouillante et cuire environ 6 minutes.
Dans la même eau, ajouter les orecchiette et cuire encore 6 minutes (ou jusqu'à cuisson al dente, en suivant les indications du paquet).
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail écrasée et le piment.
Égoutter les pâtes et les brocolis, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Faire sauter les pâtes et les brocolis dans la poêle avec l'huile, en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour lier le tout.
Retirer du feu et incorporer le Pecorino Romano râpé, bien mélanger pour lier.
Servir immédiatement, en complétant chaque assiette d'une pincée supplémentaire de pecorino et, pour un accord gourmet, d'un filet de miel de châtaignier à côté de l'assiette.
Consommer dès la préparation. Au réfrigérateur, fermé hermétiquement, se conserve au maximum 1 jour. Le congeler est déconseillé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 76,25 |
| Glucides (g) | 3,21 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 5,37 |
| dont saturés (g) | 1,62 |
| Protéines (g) | 3,23 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,46 |
