Pesto génois avec Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Un grand classique ligure réinterprété avec le prestigieux Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, qui confère au pesto un profil aromatique plus riche et une persistance en bouche unique. La fraîcheur du basilic, la rondeur des pignons et le caractère du Parmigiano Vacche Rosse se réunissent dans une sauce crémeuse, parfaite pour sublimer les pâtes, gnocchis, trofie ou à déguster simplement sur du pain grillé.
Ingrédients
- Basilic frais
50g50g - Parmigiano reggiano vacche rosse
50g50g - Pignons
15g15g - Ail
3g3g - Huile d'olive extra vierge ligure
70mL70mL - Gros sel
4g4g
Produits disponibles à l'achat
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)
1 produit1 produit € 29,50
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 7
Lavez délicatement les feuilles de basilic et séchez-les sans frotter.
- ÉTAPE 2 DE 7
Dans un mortier, écrasez l'ail avec le gros sel jusqu'à obtenir une crème.
- ÉTAPE 3 DE 7
Ajoutez les pignons et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- ÉTAPE 4 DE 7
Incorporez le basilic petit à petit, en pilant avec des mouvements circulaires jusqu'à obtenir un mélange vert et aromatique.
- ÉTAPE 5 DE 7
Incorporez le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé et mélangez soigneusement.
- ÉTAPE 6 DE 7
Versez l'huile d'olive extra vierge en filet, en travaillant le pesto jusqu'à ce qu'il soit crémeux et bien amalgamé.
- ÉTAPE 7 DE 7
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur couvert d'un filet d'huile.
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur, couvert d'un filet d'huile d'olive extra vierge, pour un maximum de 2 jours. Ne pas congeler.
Origine
Italia, Liguria
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 489,19 |
| Glucides (g) | 1,77 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Lipides (g) | 47,89 |
| dont saturés (g) | 10,33 |
| Protéines (g) | 12,03 |
| Fibres (g) | 1,74 |
| Vente (g) | 0,97 |
- Protéines12,03g·19%
- Glucides1,77g·3%
- Graisses47,89g·76%
- Fibres1,74g·3%