Une recette simple et irrésistible : des pommes de terre nouvelles coupées en rondelles, dorées au four avec une panure croustillante de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois. Parfaites à déguster en entrée, apéritif ou accompagnement gourmet. Le jeune Parmigiano, avec ses notes lactiques fraîches et son parfum délicat, rehausse la douceur de la pomme de terre et crée une croûte dorée inoubliable. À essayer avec une mayonnaise artisanale ou accompagnées d'une Salsa Verde modenese, pour une touche de saveur !
Préchauffer le four à 200°C (ventilé).
Bien laver les pommes de terre nouvelles et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (garder la peau).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le Parmigiano Reggiano 12 mois râpé, le paprika, le poivre noir et le sel.
Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les assaisonner avec l'huile puis les passer dans le mélange de Parmigiano et chapelure, en pressant bien sur chaque côté.
Répartir les pommes de terre sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
Enfourner pendant environ 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Hacher la ciboulette fraîche et la répartir sur les pommes de terre juste sorties du four.
Servir chaud, accompagné de mayonnaise ou, pour une touche gourmande, de Salsa Verde modenese.
Pour accompagner
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffer au four ou à la friteuse à air pour retrouver le croustillant. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 534,33 |
| Glucides (g) | 41,25 |
| dont sucres (g) | 1,14 |
| Lipides (g) | 37,65 |
| dont saturés (g) | 10,67 |
| Protéines (g) | 8,49 |
| Fibres (g) | 3,52 |
| Vente (g) | 0,93 |
