Une tarte salée rustique mais raffinée, où la douceur des épinards frais et la fraîcheur des oignons nouveaux se mêlent à la crémeux des œufs et de la crème, le tout sublimé par la saveur unique du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse affiné 24 mois. Parfaite en entrée, plat unique ou pour un brunch élégant.
Lavez bien les épinards et les oignons nouveaux, puis coupez ces derniers en fines rondelles. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau (4-5 minutes). Laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé, le sel, le poivre et une râpée de noix de muscade (si vous aimez).
Répartissez au fond du moule les épinards et les oignons nouveaux sautés, puis versez dessus le mélange œufs et crème. Nivelez avec une cuillère.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise.
Laissez tiédir la quiche pendant au moins 10 minutes avant de la couper, elle sera ainsi plus compacte et savoureuse.
Moule à tarte de 24 cm
Papier cuisson
Poêle
Bol
Fourchette
Conserver au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Excellente aussi à température ambiante ou légèrement réchauffée.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,21 |
| Glucides (g) | 14,16 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 11,9 |
| dont saturés (g) | 6,02 |
| Protéines (g) | 11,85 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,12 |
