Une tarte salée rustique mais raffinée, où la douceur des épinards frais et la fraîcheur des oignons nouveaux se fondent dans la crémeux des œufs et de la crème, le tout rehaussé par la saveur unique du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse affiné 24 mois. Parfaite comme entrée, plat unique ou pour un brunch élégant.
Lavez bien les épinards et les oignons nouveaux, puis coupez ces derniers en fines rondelles. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau (4-5 minutes). Laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (si vous aimez).
Répartissez les épinards et les oignons nouveaux sautés au fond du moule, puis versez dessus le mélange d'œufs et de crème. Nivelez avec une cuillère.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise.
Laissez tiédir la quiche pendant au moins 10 minutes avant de la couper, elle sera ainsi plus compacte et savoureuse.
Moule à tarte de 24 cm
Papier sulfurisé
Poêle
Bol
Fourchette
Conservez au réfrigérateur, couverte, pendant maximum 2 jours. Excellente aussi à température ambiante ou légèrement réchauffée.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,21 |
| Glucides (g) | 14,16 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 11,9 |
| dont saturés (g) | 6,02 |
| Protéines (g) | 11,85 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,12 |
