Une salade spectaculaire qui allie la douceur de la betterave, la fraîcheur de la roquette, le croquant des noix caramélisées et la crémeuse enveloppante du Soufflé de Chèvre Vandelli. Un plat léger, élégant et prêt en quelques minutes, idéal comme entrée raffinée ou plat unique estival.
Mettez les noix dans une poêle antiadhésive avec le sucre et une cuillère à café d'eau. Faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce que les noix soient brillantes et recouvertes de caramel. Transférez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
Lavez et séchez bien la roquette. Coupez la betterave en quartiers ou en dés.
Disposez la roquette dans les assiettes, ajoutez la betterave, le Soufflé de Chèvre en petits morceaux et les noix caramélisées grossièrement émiettées.
Émulsionnez l'huile avec le sel et le poivre, puis ajoutez la crème de balsamique. Assaisonnez la salade juste avant de servir.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter :
Au réfrigérateur, bien couvert, pendant un maximum de 1 jour (les noix caramélisées doivent être ajoutées au dernier moment pour conserver leur croquant).
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 151,68 |
| Glucides (g) | 7,79 |
| dont sucres (g) | 7,58 |
| Lipides (g) | 12,08 |
| dont saturés (g) | 1,3 |
| Protéines (g) | 2,42 |
| Fibres (g) | 1,95 |
| Vente (g) | 0,24 |
