Un plat unique qui allie la crémeux des champignons à la saveur inimitable du Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, le tout servi à l'intérieur d'une miche croustillante, gratinée au four jusqu'à obtenir une surface dorée et irrésistible.
Couper le chapeau des miches et creuser légèrement l'intérieur en laissant une bordure d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'oignon haché et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons nettoyés et tranchés, cuire à feu vif pendant 8 minutes en salant et poivrant.
Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer le lait chaud et le bouillon de légumes. Cuire en remuant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Éteindre le feu, ajouter la moitié du Pecorino Canestrato Del Pastore Nero et le persil haché.
Remplir les miches avec la soupe crémeuse aux champignons, saupoudrer avec le reste de Pecorino et refermer avec le chapeau.
Disposer les miches farcies sur une plaque et enfourner à 200°C pendant 12-15 minutes (sans le chapeau), jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Servir immédiatement, en complétant avec un peu plus de persil frais.
Consommer immédiatement. En cas de reste, retirer la soupe de la miche et conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour. Réchauffer avant de servir.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 66,88 |
| Glucides (g) | 2,48 |
| dont sucres (g) | 1,75 |
| Lipides (g) | 4,83 |
| dont saturés (g) | 2,38 |
| Protéines (g) | 3,17 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,21 |
