35F Cette recette est la compagne idéale de mes galettes express, pour réaliser de délicieux Burrito wraps prêts en quelques minutes. Je la fais souvent car en peu de temps je peux la faire aussi bien avec de la viande qu'en version vegan, simplement en divisant la garniture en deux poêles différentes ! N'oubliez pas de commencer au moins un jour avant pour les haricots : trempage 10-12 heures et cuisson dans l'eau 60-90 minutes (ou 20-40 minutes en cocotte-minute). 60B Ne vous laissez pas effrayer par les nombreuses étapes. Le procédé est un peu long, mais ça vaut le coup !
Tout d'abord, faites tremper les haricots noirs pendant 10-12 heures dans une grande casserole. Le rapport est de 1:3, c'est-à-dire 300 g de haricots pour 900 g d'eau
Ajoutez le jus d'un citron pour rendre les haricots plus digestes, ou alternativement 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Après le temps de trempage, rincez les haricots sous l'eau courante et mettez-les à cuire dans une grande casserole, toujours au rapport 1:3
Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, des herbes aromatiques comme le laurier, la sauge et le romarin
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 60-90 minutes. À la fin de la cuisson, égouttez-les et réservez
Si vous avez une cocotte-minute, suivez les instructions du fabricant. En général, la cuisson prendra 20-40 minutes
Pendant que vous cuisez les haricots, occupez-vous des carottes et du céleri. Hachez-les dans un hachoir ou avec un couteau bien aiguisé et faites-les revenir avec l'huile dans une poêle à feu moyen
Dès qu'ils sont un peu fanés, ajoutez les poivrons déjà coupés en fines lanières, cela réduira le temps de cuisson et ils seront homogènes avec les autres légumes. Déglacez avec 100 ml de vin blanc
Quand ils vous sembleront cuits uniformément, baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de miso de lentilles et toute la purée de tomates aux oignons. Ajoutez aussi le pâté de piment, en ajustant selon les goûts
Si vous voulez aussi la version avec viande, prenez une deuxième poêle et versez-y la moitié de la sauce. Allumez à feu moyen et ajoutez la viande hachée. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes
Vérifiez la cuisson des deux sauces. Ajoutez les haricots noirs cuits égouttés et laissez cuire encore 5-6 minutes
Maintenant que les deux sauces sont prêtes, goûtez-les et ajustez éventuellement avec plus de miso ou de sel
Pour garnir les galettes, préparez 4 morceaux de papier cuisson assez grands pour contenir une galette ouverte
Étalez chaque galette sur le papier cuisson et garnissez-la d'une couche homogène de mayonnaise et de salade
Avec une cuillère, placez la garniture de viande ou vegan en une bande centrale sur la galette, pas trop étendue et à environ 2 cm des bords supérieur et inférieur
Maintenant, fermons les wraps. Ramenez vers le centre le bord gauche. Repliez encore vers le centre les bords supérieur et inférieur sur la garniture. Puis retournez le tout vers le bord droit, jusqu'à obtenir un rouleau bien fermé également en haut
Enroulez le burrito wrap dans le papier cuisson et laissez reposer 10 minutes avant de servir
Bol
Poêle
Papier cuisson
Hachoir
Casserole
Vous pouvez conserver la garniture pour farcir d'autres galettes ou sandwichs
Si vous avez des haricots cuits en trop, vous pouvez les utiliser pour créer une délicieuse crème à tartiner pour crostinis aromatisée à la truffe ou en version sucrée, en ajoutant du sirop de caroube et du chocolat.
Italia, Lazio
Énergie (kcal) | 72,53 |
Glucides (g) | 7,47 |
dont sucres (g) | 5 |
Lipides (g) | 0,67 |
dont saturés (g) | 0,19 |
Protéines (g) | 6,7 |
Fibres (g) | 4,25 |
Vente (g) | 0,06 |