La joue affinée "Il Poggetto" naît de la joue avec couenne de porc 100 % italien (Emilia Romagna, Toscana). Elle est travaillée manuellement, salée, épicée et laissée à maturer pendant au moins 3 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. L'enrobage d'épices met en valeur la tendreté intérieure et donne à la joue son goût riche et aromatique. Nous la préparons selon la méthode toscane : ail granulé, clous de girofle et poivre moulu sont les arômes qui donnent à la joue de porc italienne "Il Poggetto" son caractère. Comment l'utiliser : La joue entière est pensée pour les cuisines professionnelles et pour ceux qui préfèrent la trancher fraîche au moment de l'utilisation. Dorée à la poêle, elle libère son parfum intense et son gras aromatique ; dégustée en fines tranches, c'est une charcuterie de planche à savourer avec du pain et des fromages. Format : Entière, poids d'environ 1 kg. Disponible en vrac ou sous vide.
€ 21,00 / kg
Prix TTC
La joue affinée "Il Poggetto" naît de la joue avec couenne de porc 100 % italien (Emilia Romagna, Toscana). Elle est travaillée manuellement, salée, épicée et laissée à maturer pendant au moins 3 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. L'enrobage d'épices met en valeur la tendreté intérieure et donne à la joue son goût riche et aromatique. Nous la préparons selon la méthode toscane : ail granulé, clous de girofle et poivre moulu sont les arômes qui donnent à la joue de porc italienne "Il Poggetto" son caractère. Comment l'utiliser : La joue entière est pensée pour les cuisines professionnelles et pour ceux qui préfèrent la trancher fraîche au moment de l'utilisation. Dorée à la poêle, elle libère son parfum intense et son gras aromatique ; dégustée en fines tranches, c'est une charcuterie de planche à savourer avec du pain et des fromages. Format : Entière, poids d'environ 1 kg. Disponible en vrac ou sous vide.
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