Le thé Oolong Dong Ding est une variété assez connue de thé oolong taïwanais qui a beaucoup évolué depuis ses débuts dans les années 1980 jusqu'à aujourd'hui. Lorsque ce thé est arrivé sur le marché il y a environ quarante ans, il était fortement oxydé et soumis à un processus de cuisson très intense, qui rendait la feuille brun foncé, comme celle d'un thé rouge. De nos jours, bien que ce produit provienne de la même région de Taïwan autour du mont Lugu, il est généralement oxydé et moins torréfié, car le goût général préfère aujourd'hui un caractère moins fumé et tannique pour les oolongs. Quant aux arômes de ce nouveau Dong Ding dans notre assortiment, nous avons tenté de nous concentrer un peu plus sur la cuisson afin d'obtenir une saveur plus profonde. Ainsi, lors de la dégustation, vous percevrez les nuances boisées et, seulement en arrière-plan, quelques notes végétales, caractérisées par un ton sombre et balsamique. Comparé aux autres Dong Ding de notre catalogue, celui-ci présente une légère amertume en fin de bouche, due à la cuisson. Dégustation – Vue et odorat : le thé Oolong Dong Ding de Taïwan a des feuilles plutôt étroites, brillantes, vert foncé et vert militaire, avec des nuances brun clair à ocre sur les tiges. Une fois infusées, elles libèrent en finale des arômes floraux, torréfiés-noisettés et légèrement herbacés et frais. Lieu d'origine : mont Lugu, Nantou, Taïwan. Après la récolte, les feuilles se fanent quelques heures au soleil avant de reposer sur des plateaux en bambou sous une couverture. De là, l'oxydation est amorcée par un massage manuel de la feuille par le maître brasseur. Nous vous recommandons vivement de préparer ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Pour une préparation classique à l'occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90 °C pendant une infusion d'une minute et demie.
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Le thé Oolong Dong Ding est une variété assez connue de thé oolong taïwanais qui a beaucoup évolué depuis ses débuts dans les années 1980 jusqu'à aujourd'hui. Lorsque ce thé est arrivé sur le marché il y a environ quarante ans, il était fortement oxydé et soumis à un processus de cuisson très intense, qui rendait la feuille brun foncé, comme celle d'un thé rouge. De nos jours, bien que ce produit provienne de la même région de Taïwan autour du mont Lugu, il est généralement oxydé et moins torréfié, car le goût général préfère aujourd'hui un caractère moins fumé et tannique pour les oolongs. Quant aux arômes de ce nouveau Dong Ding dans notre assortiment, nous avons tenté de nous concentrer un peu plus sur la cuisson afin d'obtenir une saveur plus profonde. Ainsi, lors de la dégustation, vous percevrez les nuances boisées et, seulement en arrière-plan, quelques notes végétales, caractérisées par un ton sombre et balsamique. Comparé aux autres Dong Ding de notre catalogue, celui-ci présente une légère amertume en fin de bouche, due à la cuisson. Dégustation – Vue et odorat : le thé Oolong Dong Ding de Taïwan a des feuilles plutôt étroites, brillantes, vert foncé et vert militaire, avec des nuances brun clair à ocre sur les tiges. Une fois infusées, elles libèrent en finale des arômes floraux, torréfiés-noisettés et légèrement herbacés et frais. Lieu d'origine : mont Lugu, Nantou, Taïwan. Après la récolte, les feuilles se fanent quelques heures au soleil avant de reposer sur des plateaux en bambou sous une couverture. De là, l'oxydation est amorcée par un massage manuel de la feuille par le maître brasseur. Nous vous recommandons vivement de préparer ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Pour une préparation classique à l'occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90 °C pendant une infusion d'une minute et demie.
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