समुद्री सलाद एक क्लासिक मिश्रित समुद्री भोजन का स्टार्टर है, जो त्योहारों के लिए भी उत्तम है। गावी के साथ परोसें, एक ऐसी वाइन जो ताज़गी, अच्छी संरचना और जटिलता को जोड़ती है। अच्छी तीव्रता और स्थायित्व वाला नाज़ुक गुलदस्ता, जिसमें हल्की पुष्प सुगंध होती है। भूसे जैसा पीला रंग। स्वाद में यह ताज़ा, सुरुचिपूर्ण और अच्छी संरचना वाला होता है।
शंखों को साफ करें, टूटे या खुले हुए शंखों को हटा दें, और उन्हें 2 घंटे के लिए नमक वाले पानी में छोड़ दें ताकि वे गंदगी छोड़ दें।
सेलेरी और गाजर को टुकड़ों में काटें और उन्हें एक बर्तन में पानी, अजमोद, बे पत्ते और काली मिर्च के दानों के साथ डालें। उबाल लें।
ऑक्टोपस के टेंटेकल्स को उबलते पानी में 4-5 बार डुबोएँ, फिर मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ।
मसल्स को बायस्सस और परतें हटाकर साफ करें, फिर अच्छी तरह धो लें।
झींगों को सिर, पैर, पूँछ, खोल और आंत निकालकर साफ करें।
स्क्विड को सिर को शरीर से अलग करके, उपास्थि, पंख और त्वचा हटाकर साफ करें, फिर उन्हें छल्लों में काटें।
स्क्विड को 4-5 मिनट और झींगों को 30 सेकंड तक उबलते पानी में पकाएँ।
एक कड़ाही में लहसुन को तेल के साथ भूनें, मसल्स और क्लैम्स डालें, ढकें और तेज़ आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
मोलस्क से खोल निकालें, सजावट के लिए कुछ पूरे छोड़ दें।
सिट्रोनेट तैयार करें: तेल, नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
एक कटोरे में ऑक्टोपस, मोलस्क, स्क्विड और झींगे मिलाएँ, सिट्रोनेट से सीज़न करें और मिलाएँ।
पूरे खोलों से सजाएँ और परोसें।
गावी
समुद्री सलाद को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आपने सभी सामग्री ताज़ी, बिना डीफ़्रॉस्ट की हुई उपयोग की हैं, तो इसे बिना ड्रेसिंग के फ्रीज़ किया जा सकता है।
आप अपने समुद्री सलाद को स्कैम्पी, कटलफ़िश या छोटे ऑक्टोपस से समृद्ध कर सकते हैं। मसल्स और क्लैम्स के पकाने के पानी का उपयोग अन्य तैयारियों के लिए करें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 68.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.77 |
| वसा (ग्राम) | 1.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.56 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.23 |
| बिक्री | 0.17 |
