पाने कुंजातो सिसिली, विशेष रूप से त्रापानी क्षेत्र, के सबसे प्रामाणिक रूपों में से एक है। यह एक मूलभूत और बहुत तेज़ तैयारी है, जो साधारण लेकिन चरित्र से भरपूर सामग्री के उपयोग से बनी है। परंपरागत रूप से इसे समुद्र किनारे, किसी सैर के दौरान या जब समय कम हो तब आनंद लेने के लिए बनाया जाता है, और यह एक अत्यंत बहुमुखी रेसिपी है: इसे ट्यूना, ऑलिव या विभिन्न प्रकार के चीज़ से समृद्ध किया जा सकता है, जबकि इसका देहाती और सच्चा स्वरूप हमेशा बना रहता है।
टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी फाँकों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखें, हल्का सा नमक डालें और कुछ मिनट के लिए रहने दें।
ब्रेड को लंबाई में आधा काटें और, आवश्यकता हो तो, भरावन के लिए जगह बनाने के लिए अंदर का कुछ नरम हिस्सा निकाल दें।
ब्रेड के एक हिस्से पर एंचोवीज़ फैलाएँ: आप उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर समान रूप से बाँट सकते हैं, या सीधे नरम हिस्से पर रगड़कर पूरे सतह को स्वाद दे सकते हैं।
एंचोवीज़ के ऊपर टमाटर की फाँकें रखें, फिर कद्दूकस किया हुआ पेकोरीनो, ओरेगैनो की अच्छी मात्रा और काली मिर्च की एक चुटकी डालें। अंत में ऊपर से भरपूर मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
ब्रेड को बंद करें और हाथों से हल्के से दबाएँ ताकि भरावन सघन हो जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
ब्रेड को हिस्सों में काटें और तुरंत परोसें, या खाने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि स्वाद आपस में घुल-मिल जाएँ।
चाकू
कटिंग बोर्ड
कमरे के तापमान पर 3–4 घंटे। अधिक समय तक ले जाने या रखने के लिए, इसे थर्मल बैग या फ्रिज में रखना और उसी दिन खा लेना उचित है
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 132.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.78 |
| वसा (ग्राम) | 1.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.69 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.98 |
| बिक्री | 0.39 |
