सिसिलियन पेस्टो एक ताज़ी और भूमध्यसागरीय सॉस है जो टमाटर, तुलसी और मेवों को एक समृद्ध लेकिन कोमल संतुलन में जोड़ती है। पारंपरिक पेस्टो से अलग, यह संस्करण टमाटर की मिठास और रिकोटा की क्रीमी बनावट को उभारता है, जिन्हें एक उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से बाँधा जाता है, जो सामंजस्य और सुगंध देने के लिए आवश्यक है। ऑयल लिमेरा के साथ, सिसिलियन पेस्टो मुलायम, लपेटने वाला और अत्यंत सुगंधित बनता है, जो पास्ता, बुसियाते को सॉस करने या क्रोस्टिनी पर फैलाने के लिए आदर्श है।
टमाटरों को धोकर सुखाएँ और उन्हें टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त पानी और अधिक रसीले बीज हटा दें।
तुलसी को सावधानी से धोएँ और उसका रंग व सुगंध बनाए रखने के लिए अच्छी तरह सुखाएँ।
मिश्रणकर्ता (या ओखली) में चुने हुए मेवे और लहसुन की कली डालें, फिर उन्हें मोटा-सा आधार बनने तक पीसें।
टमाटर और तुलसी डालें और थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें, बीच-बीच में चलाते हुए ताकि देहाती बनावट बनी रहे।
अच्छी तरह से छनी हुई रिकोटा डालें और हल्के से मिलाएँ।
जैतून का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल लिमेरा धार-धार डालें और तब तक ब्लेंड करते रहें जब तक एक मुलायम और अच्छी तरह बंधी हुई क्रीम न बन जाए।
नमक समायोजित करें और पेस्टो को तुरंत उपयोग करें, या ऊपर से तेल की पतली परत डालकर फ्रिज में रखें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 120.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.88 |
| वसा (ग्राम) | 8.38 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.12 |
| बिक्री | 0.21 |
