शलजम के साग की सबसे सख़्त पत्तियाँ हटा दें और केवल कोमल हिस्से रखें। किसी भी अशुद्धि को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें।
नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और शलजम के साग को 5-7 मिनट के लिए उसमें डालें।
उसी पानी में पुग्घिया ओरेक्किएत्ते को 8-10 मिनट तक पकाएँ।
पुग्घिया एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को लहसुन और मिर्च के साथ गरम करें। चाहें तो अधिक तीखे स्वाद के लिए एंकोवीज़ जोड़ें।
पास्ता और शलजम के साग को छानकर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वाद को बढ़ाने के लिए ऊपर से कच्चा ऑयल की एक धार डालें और अपनी पुग्लियाई ओरेक्किएत्ते का आनंद लें!
आदर्श बनावट के लिए ताज़ी ओरेक्किएत्ते का उपयोग करें। कुरकुरेपन के लिए भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब डालें। हरेपन और स्वाद को बनाए रखने के लिए शलजम के साग को ज़्यादा न पकाएँ।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 112.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.89 |
| वसा (ग्राम) | 0.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.06 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.6 |
| बिक्री | 0.04 |
