Keverd össze egy tálban a liszteket és a vizet, röviden keverd össze, majd hagyd pihenni 45 percig.
Közben készítsd el a hummuszt úgy, hogy a csicseriborsót összeturmixolod a tahinivel, a citromlével és egy bőséges villányi olajban eltett friariellivel. Tedd a hűtőbe.
Folytasd a tésztát az élesztő hozzáadásával, kezdj el dagasztani, és amikor majdnem homogén, add hozzá az olajat. Miután felszívódott, add hozzá a sót és a maradék vizet, folytasd a dagasztást, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapsz.
Hagyd pihenni a tésztát 2 órán át, hajtsd meg, majd tedd a hűtőbe körülbelül 12 órára.
A pihenés után oszd a tésztát 3 golyóra, hagyd őket meleg helyen kelni egy órán át, majd nyújtsd ki őket kézzel a munkafelületen, bőségesen megszórva durumliszttel.
Süsd meg a pizzakemencében 400°C-on 3-4 percig, vagy a sütőben a legmagasabb hőmérsékleten 7-8 percig.
Vágd a pizzákat szeletekre, és díszítsd mindegyik szeletet először a hummusszal, majd egy kis friarielli fészekkel, végül a szárított paradicsom pestóval. Tálald!
Hűtőben tárolandó
Tálald melegen, és a maradékot legfeljebb két napig tárold a hűtőben. Tökéletesen illik egy jó száraz fehérborhoz.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 238,99 |
| Szénhidrátok (g) | 42,16 |
| amelyből cukrok (g) | 1,84 |
| Zsír (g) | 3,14 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,42 |
| Fehérje (g) | 10,51 |
| Rostok (g) | 5,24 |
| Akció | 0,34 |
