Egy klasszikus liguriai recept újraértelmezése a híres Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajttal, amely gazdagabb aromás profilt és egyedülálló ízélményt ad a pestónak. A bazsalikom frissessége, a fenyőmag kereksége és a Parmigiano Vacche Rosse karaktere egy krémes szószban egyesül, amely tökéletesen kiemeli a tészta, gnocchi, trofie ízét, vagy egyszerűen pirítósra kenve is élvezhető.
Óvatosan mosd meg a bazsalikomleveleket, és szárítsd meg őket dörzsölés nélkül.
Egy mozsárban törd össze a fokhagymát a durva sóval, amíg krémes állagot nem kapsz.
Add hozzá a fenyőmagot, és dolgozd össze, amíg homogén pasztát nem kapsz.
Fokozatosan add hozzá a bazsalikomot, körkörös mozdulatokkal törve, amíg zöld és aromás keveréket nem kapsz.
Keverd bele a reszelt Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajtot, és alaposan keverd össze.
Folyamatosan öntsd hozzá az extra szűz olívaolajat, dolgozd össze a pestót, amíg krémes és jól összekevert nem lesz.
Azonnal használd fel, vagy tárold hűtőszekrényben, egy kevés olajjal lefedve.
Hűtőszekrényben tárolandó, egy kevés extra szűz olívaolajjal lefedve, legfeljebb 2 napig. Ne fagyaszd le.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 489,19 |
| Szénhidrátok (g) | 1,77 |
| amelyből cukrok (g) | 1,76 |
| Zsír (g) | 47,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,33 |
| Fehérje (g) | 12,03 |
| Rostok (g) | 1,74 |
| Akció | 0,97 |
