Passatelli di Romagna paradicsomszószban és 60 hónapos Parmigiano Reggiano sajttal

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 9 KÖZÜL

   Egy tálban keverjük össze a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot a zsemlemorzsával.

2. LÉPÉS 2 A 9 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a tojásokat, a szerecsendiót, a sót és a borsot; dolgozzuk össze a keveréket, amíg kompakt, de puha tésztát nem kapunk.

3. LÉPÉS 3 A 9 KÖZÜL

   Hagyjuk pihenni lefedve 10 percig.

4. LÉPÉS 4 A 9 KÖZÜL

   Közben készítsük el a szószt: egy serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát az olajban, adjuk hozzá a darabokra vágott hámozott paradicsomot és a bazsalikomot, főzzük 15 percig, és ízesítsük sóval.

5. LÉPÉS 5 A 9 KÖZÜL

   A megfelelő vasalóval vagy egy nagy lyukú krumplinyomóval formázzuk meg a hosszú passatellit közvetlenül egy forrásban lévő sós vízzel vagy levessel teli edény fölött.

6. LÉPÉS 6 A 9 KÖZÜL

   Főzzük a passatellit körülbelül 2-3 percig, amíg fel nem jönnek a felszínre.

7. LÉPÉS 7 A 9 KÖZÜL

   Óvatosan szűrjük le őket, és tegyük át a paradicsomszószba.

8. LÉPÉS 8 A 9 KÖZÜL

   Forgassuk meg a passatellit 1 percig a szószban, adjunk hozzá egy kevés extra reszelt Parmigiano sajtot a krémesítéshez.

9. LÉPÉS 9 A 9 KÖZÜL

   Azonnal tálaljuk, friss bazsalikommal díszítve, és ízlés szerint egy teáskanál hársfa mézet tehetünk a tányér szélére, hogy meglepő aromás kontrasztot kapjunk.

Javaslatok

• Passatelli vasaló

• Nagy lyukú krumplinyomó

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)