Leírás
A Rivellino bio extra szűz olívaolajat egy jól ellenőrzött folyamat során állítják elő, ahol a minőség mindig fontosabb a mennyiségnél. A Canino fajtájú olajbogyókat korai érési szakaszban szedik le, és naponta szállítják a malomba, ahol néhány órán belül hideg sajtolási rendszerrel dolgozzák fel őket. Az így nyert extra szűz olívaolajat gondosan rozsdamentes acéltartályokban, nitrogén atmoszféra alatt tárolják, hogy megőrizzék tulajdonságait, és közvetlenül az értékesítés előtt palackozzák. A Canino egy ősi fajta, amely a Lazio és Toszkána Maremma vidékére jellemző. Az ebből származó olaj íze nagyon kiegyensúlyozott és kellemes, jellegzetes gyümölcsös ízvilággal, amelyben articsóka, zöld mandula és friss fűszernövények jegyei fedezhetők fel, kezdetben édes, majd kellemesen csípős a végén, a polifenolok jelenléte miatt, amelyek fontos antioxidáns, vércukorszint-csökkentő és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajbogyókat korán szedik, amikor még magas a klorofilltartalmuk, ami különleges smaragdzöld színt kölcsönöz olajunknak. Ez az idő múlásával fokozatosan aranyszínűvé válik. A sajtolás idején az olaj savtartalma 0,1-0,3 g/l, jóval a megkövetelt határérték alatt. A canino fajtájú olajbogyók használatának további előnye az olaj hosszú eltarthatósága.