A Pecorino Romano DOP egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajt, amely az olasz sajtkészítés hagyományának szimbóluma, kizárólag Lazio, Szardínia és Grosseto tartomány területén készül. Eredete a római korra nyúlik vissza, amikor a Pecorino Romano az hadsereg alapélelmiszere volt, hosszú eltarthatósága és magas tápértéke miatt kedvelték. Minden légiós napi adagja egy uncia (kb. 27 gramm) volt, amit árpakásával és kenyérrel fogyasztottak, amint azt Vergilius is megemlíti. Ma a Pecorino Romano ismert sós és aromás ízéről, amely az érlelés során intenzívebbé válik. Megjelenés: Henger alakú, vékony, világos elefántcsontszínű kéreggel, amelyet néha semleges vagy fekete színű élelmiszeripari védőréteggel kezelnek. A sajt tömege tömör vagy enyhén lyukacsos. Aroma: Intenzív és jellegzetes, mély aromás jegyekkel, amelyek a juhtejes sajtkészítés hagyományát idézik. Íz: Aromás és sós, enyhe csípősséggel, amely az érlelés során fokozódik, komplex és határozott ízprofilt kínálva. Állag: Kemény, főtt sajt, szilárd és szemcsés szerkezettel, amely tökéletesen alkalmas reszelésre vagy szeletelésre. Sajt átmérője: 30 cm. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecetes gyöngyök, hagymalekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena IGP balzsamecetes zselé, balzsamecetes krém és szarvasgomba, tiszta körtepüré, Carpi finom mustár, testes, borostyánszínű sör, mint a Belgian Dubbel, borok, például Szardínia Cannonau, Chianti vagy Vermentino, házi kenyér vagy egyszerű focaccia. Tökéletes reszelve tésztaételekhez, mint a carbonara vagy amatriciana, vagy önmagában fogyasztva étkezés végén, dióval és aszalt gyümölccsel, rusztikus és gazdag befejezésként. Ajánlott kés: mandulavágó kés, ideális a Pecorino Romano kemény és szemcsés állagának töréséhez, pontos adagok biztosításával anélkül, hogy a szerkezet morzsálódna.
Szállítási költség Ft0,00, ingyenes Ft75,00 értékhatártól
A Pecorino Romano DOP egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajt, amely az olasz sajtkészítés hagyományának szimbóluma, kizárólag Lazio, Szardínia és Grosseto tartomány területén készül. Eredete a római korra nyúlik vissza, amikor a Pecorino Romano az hadsereg alapélelmiszere volt, hosszú eltarthatósága és magas tápértéke miatt kedvelték. Minden légiós napi adagja egy uncia (kb. 27 gramm) volt, amit árpakásával és kenyérrel fogyasztottak, amint azt Vergilius is megemlíti. Ma a Pecorino Romano ismert sós és aromás ízéről, amely az érlelés során intenzívebbé válik. Megjelenés: Henger alakú, vékony, világos elefántcsontszínű kéreggel, amelyet néha semleges vagy fekete színű élelmiszeripari védőréteggel kezelnek. A sajt tömege tömör vagy enyhén lyukacsos. Aroma: Intenzív és jellegzetes, mély aromás jegyekkel, amelyek a juhtejes sajtkészítés hagyományát idézik. Íz: Aromás és sós, enyhe csípősséggel, amely az érlelés során fokozódik, komplex és határozott ízprofilt kínálva. Állag: Kemény, főtt sajt, szilárd és szemcsés szerkezettel, amely tökéletesen alkalmas reszelésre vagy szeletelésre. Sajt átmérője: 30 cm. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecetes gyöngyök, hagymalekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena IGP balzsamecetes zselé, balzsamecetes krém és szarvasgomba, tiszta körtepüré, Carpi finom mustár, testes, borostyánszínű sör, mint a Belgian Dubbel, borok, például Szardínia Cannonau, Chianti vagy Vermentino, házi kenyér vagy egyszerű focaccia. Tökéletes reszelve tésztaételekhez, mint a carbonara vagy amatriciana, vagy önmagában fogyasztva étkezés végén, dióval és aszalt gyümölccsel, rusztikus és gazdag befejezésként. Ajánlott kés: mandulavágó kés, ideális a Pecorino Romano kemény és szemcsés állagának töréséhez, pontos adagok biztosításával anélkül, hogy a szerkezet morzsálódna.
