Metti a bagno in acqua e sale le vongole per almeno mezz'ora.
Lavale, scolale, versale in una padella a fuoco vivo, con aglio e vino bianco.
Fai evaporare l'alcol un paio di minuti, copri con un coperchio fino a quando le vongole saranno totalmente aperte (circa 3').
Nel frattempo, in abbondante acqua bollente, cuoci le Tagliatelle ÙNICA per 3 minuti (non salare ci aiuteranno le vongole a dare sapidità).
Scola le vongole facendo attenzione a recuperare l'acqua di cottura rilasciata (sughetto), filtrala e tienila da parte.
In una padella, fai rosolare a fuoco basso in 2 cucchiai d'olio, l'aglio con poco pepe.
Aggiungi le vongole cotte, la pasta al dente e l'acqua filtrata in precedenza.
Lascia assorbire a fuoco basso per qualche minuto.
Servi ben caldi con pepe macinato e timo o prezzemolo.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 105,41 |
| Carboidrati (g) | 3,34 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,34 |
| Grassi (g) | 7,7 |
| di cui Saturi (g) | 1,05 |
| Proteine (g) | 5,54 |
| Fibre (g) | 0,6 |
| Sale (g) | 0,03 |
