Una ricetta semplice e gustosa per preparare una Fiorentina Chianina IGP accompagnata da radicchio e cipollotti alla brace.
Tagliate i cipollotti a metà e conditeli con olio, sale e pepe.
Chiudeteli nella stagnola e fate lo stesso per il radicchio.
Cuocete cipollotti e radicchio sulla brace.
Prendete la Fiorentina a temperatura ambiente e massaggiatela bene con sale grosso.
Cuocete la Fiorentina rigorosamente al sangue su brace rovente per 4 minuti per lato.
Lasciate riposare la carne per qualche minuto.
Tagliate filetto e controfiletto, condite con sale, un giro d’olio e servite con i contorni preparati.
Stagnola
Brace
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Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 56,9 |
| Carboidrati (g) | 0,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,14 |
| Grassi (g) | 0,66 |
| di cui Saturi (g) | 0,2 |
| Proteine (g) | 1,27 |
| Fibre (g) | 0,03 |
| Sale (g) | 0,01 |
