Pulire cipolla e carota, lavare il sedano e tritare tutte le verdure.
In una tegame capiente versare dell’olio evo, aggiungere le verdure e farle dorare per circa 6-7 minuti a fuoco dolce.
Aggiungere le salsicce tolte dal budello e fatte a piccoli pezzetti, rosolare e versare il vino rosso facendolo evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato, mescolare con un cucchiaio di legno, salare leggermente e continuare la cottura con coperchio per circa 30 minuti, mantenendo umido con acqua calda se necessario.
Cuocere i pici in abbondante acqua salata.
Condire i pici con il ragù di salsiccia e servire, spolverare con del pecorino grattugiato.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 110,89 |
| Carboidrati (g) | 4,49 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,48 |
| Grassi (g) | 7,56 |
| di cui Saturi (g) | 2,64 |
| Proteine (g) | 4,98 |
| Fibre (g) | 0,97 |
| Sale (g) | 0,34 |
