Scampi con chips di parmigiano reggiano vacche rosse, verdure primaverili, finferli e perle alla colatura di alici

Name: Scampi con chips di parmigiano reggiano vacche rosse, verdure primaverili, finferli e perle alla colatura di alici
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Scampi; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24; 100 g Fave sgusciate; 80 g Piselli; 150 g Asparagi verdi; 100 g Funghi finferli; 30 mL Olio extravergine d'oliva; 10 g Burro; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Erbe aromatiche fresche; q.b. Succo di limone; 2 unità Perle alla Colatura di Alici

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Categoria: Secondi piatti

Un secondo piatto sofisticato, che unisce il gusto delicato dei crostacei alla croccantezza delle chips di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, con verdure di stagione, funghi finferli e l’esplosione sapida delle Perle alla Colatura di Alici, per un’esperienza marina e aromatica unica.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 15 minCottura: 15 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Scampi400g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24150g
Fave sgusciate100g
Piselli80g
Asparagi verdi150g
Funghi finferli100g
Olio extravergine d'oliva30mL
Burro10g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Erbe aromatiche frescheq.b.
Succo di limoneq.b.
Perle alla colatura di alici2unità

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 29,50

PERLE ALLA COLATURA DI ALICI (50 gr)

1 prodotto

€ 13,40

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Grattugia finemente il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Disponi piccoli mucchietti su carta forno e cuoci in forno ventilato a 180°C per 5 minuti. Lascia raffreddare.
PASSO 2 DI 5
Sgrana fave e piselli, taglia gli asparagi a nastri sottili. Lessali separatamente per 1-2 minuti e raffreddali in acqua e ghiaccio.
PASSO 3 DI 5
Pulisci i funghi finferli e saltali in padella con poco olio e burro, sale e pepe per 2-3 minuti.
PASSO 4 DI 5
Sguscia gli scampi, incidi il dorso ed elimina il filo nero. Cuocili in padella 1-2 minuti per lato con un filo d’olio e qualche goccia di limone. Regola di sale e pepe.
PASSO 5 DI 5
Disponi le verdure e i funghi al centro del piatto. Aggiungi le code di scampi tiepide, decora con chips di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Completa con qualche Perla alla Colatura di Alici sopra gli scampi e tra le verdure. Decora con erbe aromatiche fresche e, a piacere, qualche scaglia di Parmigiano.

Informazioni generali

Note di conservazione

Consumare subito per gustare la croccantezza delle chips. Chips di Parmigiano: in barattolo ermetico per 2 giorni. Verdure e crostacei: in frigorifero, coperti, max 1 giorno.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	176,82
Carboidrati (g)	1,98
di cui Zuccheri (g)	1,07
Grassi (g)	12,02
di cui Saturi (g)	3,27
Proteine (g)	13,98
Fibre (g)	1,19
Sale (g)	0,09

Proteine
13,98g·48%
Carboidrati
1,98g·7%
Grassi
12,02g·41%
Fibre
1,19g·4%