Un piatto unico che unisce la cremosità dei funghi alla sapidità inconfondibile del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, il tutto servito all’interno di una pagnotta croccante, gratinata in forno fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile.
Tagliare la calotta alle pagnotte e scavare leggermente l’interno lasciando un bordo spesso circa 1,5 cm.
In padella sciogliere il burro con olio, aggiungere cipolla tritata e aglio e far appassire.
Unire i funghi puliti e affettati, cuocere a fuoco vivace per 8 minuti, salando e pepando.
Aggiungere la farina e mescolare, quindi unire il latte caldo e il brodo vegetale. Cuocere mescolando fino ad avere una crema morbida.
Spegnere il fuoco, unire metà del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero e il prezzemolo tritato.
Riempire le pagnotte con la zuppa cremosa di funghi, spolverare con il restante Pecorino e richiudere con la calotta.
Disporre le pagnotte ripiene su una teglia e infornare a 200°C per 12-15 minuti (senza calotta), finché la crosta è ben dorata.
Servire subito, completando con altro prezzemolo fresco.
Consumare subito. Se avanza, togliere la zuppa dalla pagnotta e conservare in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare prima di servire.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 66,88 |
| Carboidrati (g) | 2,48 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,75 |
| Grassi (g) | 4,83 |
| di cui Saturi (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,17 |
| Fibre (g) | 0,75 |
| Sale (g) | 0,21 |
