海の味わいをたっぷり楽しめる一皿です。
アサリを塩水に少なくとも30分浸す。
洗って水気を切り、にんにくと白ワインを入れた強火のフライパンに加える。
2分ほどアルコールを飛ばし、アサリが完全に開くまでふたをしておく（約3分）。
その間に、たっぷりの沸騰した湯で、タグリアテッレを3分ゆでる（塩は入れない。アサリの塩気を活かす）。
アサリを水切りし、出てきたゆで汁を回収してこしておき、取っておく。
別のフライパンで、オリーブオイル大さじ2に弱火でにんにくと少量のこしょうを入れて炒める。
火を通したアサリ、アルデンテのパスタ、先ほどこした汁を加える。
弱火で数分、味をなじませる。
挽きたてのこしょうと、タイムまたはパセリを添えて熱いうちに出す。
Italia, Basilicata
| エネルギー (kcal) | 120.4 |
| 炭水化物 (g) | 11.56 |
| うち糖質（g） | 2.27 |
| 脂肪 (g) | 3.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.97 |
| タンパク質 (g) | 10.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.38 |
| セール | 0.16 |
