塩水を入れた鍋を軽く沸騰させる。そら豆を加え、約30秒、またはほんのり柔らかくなるまでさっとゆでる。
そら豆を湯切りし、さらに滑らかなクリームにしたい場合は、加熱を止めるために氷水で冷やす。
その間にパンのスライスをトーストする。200℃のオーブンで5分焼くか、少量のリメーラオイルをひいたノンスティックのフライパンで軽く色づくまで焼く。
ミキサー（またはフードプロセッサー）に、さっとゆでたそら豆、タヒニ、にんにく1片、レモン汁、ミントの葉、ひとつまみの塩を入れる。滑らかでなめらかなクリームになるまで回し、途中でリメーラオイルを大さじ3加える。
味見をし、必要なら塩かレモンで調える。クリームをボウルに移す。
仕上げに生のリメーラオイルを少量たらし、好みで白ごまかフレッシュミントをふりかける。
トーストしたパンそれぞれにクリームを塗り、すぐに出す。パンのカリッとした食感とクリームのやわらかさの対比が楽しめる。
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 309.63 |
| 炭水化物（グラム） | 5.21 |
| うち糖類（グラム） | 3.02 |
| 脂質（グラム） | 22.7 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 11.22 |
| たんぱく質（グラム） | 22.14 |
| 食物繊維（グラム） | 1.54 |
| 食塩（グラム） | 0.43 |
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