山羊のベルガミーノチーズ、ホール

山羊のベルガミーノチーズは、タレッジョに似た伝統的な製法で作られています。低温殺菌した山羊乳から作られるフレッシュチーズで、花の咲いたような外皮と、内側はクリーミーな皮下層を持ち、生きた乳酸菌を含んでいます。 平均熟成期間は10日です。ホールの形は四角く、アイボリーホワイトの色合いです。