La Casara Roncolato의 발폴리첼라 아마로네 DOCG에 취한 치즈는 레시냐 산의 모든 맛을 담고 있다. 치즈 장인은 베로나와 이탈리아 와인 양조의 대표적 존재 중 하나인 아마로네 델라 발폴리첼라 DOCG와 겨루고자 했다. 이 치즈는 몬테 베로네세 DOP와 같은 기법으로 생산된 젖소 우유를 바탕으로 한다. 아직 신선할 때 건조 중인 포도송이의 포도박과 아마로네 DOCG 와인에 접촉시킨다. 접촉과 숙성 후 치즈는 8개월에서 19개월 숙성된다. 와인 속 숙성 과정에서 상당한 양의 제품을 흡수하여 중심을 향해 중심성으로 침투한다. 이후 숙성 동안 치즈의 건조는 맛을 발전시키는 경향이 있지만 아마로네 DOCG의 특성은 유지한다. 산지 우유에 대한 사랑, 자연 목초지에 대한 사랑, 아마로네 DOCG에 대한 사랑이 모두 여기, 그 종류가 독특한 하나의 창작물 속에 담겨 있다.
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La Casara Roncolato의 발폴리첼라 아마로네 DOCG에 취한 치즈는 레시냐 산의 모든 맛을 담고 있다. 치즈 장인은 베로나와 이탈리아 와인 양조의 대표적 존재 중 하나인 아마로네 델라 발폴리첼라 DOCG와 겨루고자 했다. 이 치즈는 몬테 베로네세 DOP와 같은 기법으로 생산된 젖소 우유를 바탕으로 한다. 아직 신선할 때 건조 중인 포도송이의 포도박과 아마로네 DOCG 와인에 접촉시킨다. 접촉과 숙성 후 치즈는 8개월에서 19개월 숙성된다. 와인 속 숙성 과정에서 상당한 양의 제품을 흡수하여 중심을 향해 중심성으로 침투한다. 이후 숙성 동안 치즈의 건조는 맛을 발전시키는 경향이 있지만 아마로네 DOCG의 특성은 유지한다. 산지 우유에 대한 사랑, 자연 목초지에 대한 사랑, 아마로네 DOCG에 대한 사랑이 모두 여기, 그 종류가 독특한 하나의 창작물 속에 담겨 있다.
