Een heldere en aromatische citroenpasta, verrijkt met de frisse mariene tonen van Ulva (zeesla) en afgewerkt met een knapperige Red Loop-crumble. Een veganistisch, puur gerecht met contrast in smaak en textuur.
Kook de spaghetti 8–10 minuten in kokend gezouten water tot al dente. Bewaar voor het afgieten een klein kopje van het kookvocht van de pasta.
Verwarm de olijfolie voorzichtig met een gekneusd teentje knoflook 2–3 minuten om smaak te geven, en verwijder vervolgens de knoflook.
Voeg 30 ml citroensap en een scheutje kookvocht van de pasta toe aan de pan en klop tot een glanzende emulsie.
Meng de warme spaghetti met de saus samen met de citroenschil en de zeeslavlokken, en voeg indien nodig meer kookvocht toe om alles goed te binden en gelijkmatig te bedekken.
Schep de pasta op en werk af met de Red Loop-crumble en een draai zwarte peper voor frisheid en knapperigheid.
Pastapan
Koekenpan
Kom of kop voor het kookvocht
Italia, Toscana
