Een lichte, zachte en smeuïge taart dankzij de Griekse yoghurt en de extra vierge olijfolie Limera. Perfect voor liefhebbers van niet te zware zoetigheden met een aangenaam aroma van citroen en aardbeien.
Was en snijd de aardbeien; houd enkele apart voor de afwerking.
Meng de kokosmelk met het citroensap en laat 15 minuten rusten.
Klop in een kom het hele ei, de eiwitten en de erythritol tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de Griekse yoghurt, de kokosmelk (eerder gemengd met de citroen), de extra vierge olijfolie Limera en de citroenschil toe; meng goed.
Zeef het havermeel, de bloem, de aardappelzetmeel en het bakpoeder samen; schep de droge ingrediënten voorzichtig van onder naar boven door het beslag.
Voeg een deel van de gesneden aardbeien toe aan het beslag en meng voorzichtig zodat ze verdeeld worden.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede of ingevette en bebloemde vorm van 26 cm; verdeel de resterende aardbeien over het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten (doe de priktest: de prikker moet schoon of met een paar vochtige kruimels eruit komen).
Haal uit de oven, laat 10-15 minuten in de vorm afkoelen en zet het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je serveert.
Ronde vorm van 26 cm
Elektrische garde of keukenmachine
Zeef voor bloem
Bewaar in de koelkast afgedekt met folie gedurende 2-3 dagen. Op kamertemperatuur maximaal 1 dag als het warm is.
Indicatieve totale tijd: ongeveer 50 minuten. Als je een zoetere versie wilt, kun je de hoeveelheid erythritol iets verhogen of suiker gebruiken. De olie
Italia
| Energie (kcal) | 152,23 |
| Koolhydraten (g) | 30,38 |
| waarvan suikers (g) | 1,9 |
| Vetten (g) | 4,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,44 |
| Eiwitten (g) | 5,99 |
| Vezels (g) | 1,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
