Romige risotto met spinazie, verrijkt met Sbriciolona Poggetto Carni, een Toscaans vleesproduct dat het gerecht meer smaak en karakter geeft. Ideaal voor wie een risotto zoekt die traditie en uitgesproken smaak combineert.
Kook de verse spinazie ongeveer 15 minuten, laat uitlekken en mix een paar seconden tot een crème.
Snijd de Sbriciolona in reepjes en bak deze enkele minuten in een pan; zet opzij.
Fruit in een steelpan de gesnipperde ui met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten al roerend.
Voeg twee opscheplepels van het kookvocht van de spinazie en de helft van de spinaziecrème toe aan de rijst; ga door met koken en voeg, indien nodig, nog meer heet water toe tot de rijst gaar is.
Voeg de resterende spinaziecrème toe en monteer van het vuur af met het klontje boter en de geraspte parmezaan.
Schep de risotto op en werk af met de gebakken Sbriciolona.
Staafmixer of blender
Steelpan
Pan
Houten lepel
Italia, Toscana
