Een omhullend en geurig hoofdgerecht, waarin zachte aardappelgnocchi een frisse basilicumpesto ontmoeten, goudbruin gebakken champignons en de nobele aromatische smaak van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Een recept dat verleidt door zijn authentieke smaken en rijke contrasten, ideaal voor een speciale lunch of een diner met vrienden.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak in een grote pan de geplette knoflook in de olie, voeg de champignons toe en bak ze 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook, kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (2-3 minuten), giet ze voorzichtig af.
Voeg de gnocchi toe aan de champignons, bak samen 1 minuut, voeg dan de basilicumpesto en de helft van de Parmigiano Vacche Rosse toe.
Meng goed om de smaken te combineren, serveer dan onmiddellijk met de resterende Parmigiano, enkele verse basilicumblaadjes en (indien gewenst) een snufje gehakte hazelnoten.
Onmiddellijk consumeren om textuur en geur te waarderen. In de koelkast tot 1 dag, opwarmen met een beetje boter of water. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 89,08 |
| Koolhydraten (g) | 8,76 |
| waarvan suikers (g) | 2,37 |
| Vetten (g) | 3,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,17 |
| Eiwitten (g) | 4,35 |
| Vezels (g) | 3,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
