Een rijke en smakelijke bijgerecht, perfect om te serveren bij gebraden vlees of voor een verfijnd vegetarisch diner: dunne aardappelen omhuld met een romige saus van Parmigiano Reggiano en Romige Caciotta van Koemelk, alles gegratineerd in de oven tot goudbruin. Een recept dat verleidt met zijn romigheid en de onweerstaanbare geur van gesmolten kaas.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm).
Breng de room met de melk aan de kook, voeg de boter, geperste knoflook, zout, peper en nootmuskaat toe, en voeg dan de geraspte Parmigiano en stukjes Romige Caciotta toe tot een gladde saus ontstaat.
Leg de aardappelen in licht overlappende lagen in een ingevette ovenschaal, giet de kaassaus tussen elke laag.
Eindig met saus, een snufje Parmigiano en verse tijmblaadjes.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot een goudbruine gratin en een zachte kern.
Laat enkele minuten afkoelen voor het serveren.
In de koelkast, afgedekt, tot 2 dagen. Opwarmen in de oven om de romigheid terug te krijgen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 155,91 |
| Koolhydraten (g) | 12,46 |
| waarvan suikers (g) | 1,97 |
| Vetten (g) | 9,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,6 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
