Luce® Meel Type 0 Bio | 9 Oude Granen, Steenmalen | 500g

Luce® meel type 0. Nettogewicht: 500g. Luce-meel is ontstaan uit het onderzoek van AmoreTerra om de smaak van tarwe van vroeger te herontdekken, toen monocultuurteelten zeldzaam waren en de biodiversiteit van de velden veel groter was. Het langzaam malen op stenen molens verwijdert alleen de buitenste lagen van het zaad, terwijl de tarwekiem en een deel van de zemel behouden blijven. Het meel wordt binnen drie dagen na het malen verpakt om aroma's en smaken te garanderen. Een oude stenen molen die blijft en blijft en altijd langzaam draait: zo ontstaan onze meelsoorten. Bekijk de video van de molen. De lage hoeveelheid gluten, de aanwezigheid van de kostbare kiem en het malen op steen verzekeren belangrijke voedingswaarden maar vooral een sterk gevoel van welzijn. Het is een kwaliteitsproduct, uniek in zijn soort. Het is een product met zeer hoge verteerbaarheid, ideaal voor brood, pizza's, focaccia's, zoete baksels en koekjes. Het is aan te raden het te combineren met zuurdesem of natuurlijke gist en langere rijstijden toe te passen dan normaal. Het wordt ook aanbevolen het te kneden met lauwwarm water en uiteraard te vermijden dat het rijsmiddel in contact komt met zout tijdens de bereiding van producten zoals brood, pizza, focaccia. Het behoudt uitstekende prestaties, ook wanneer het wordt gemengd met andere meelsoorten of griesmeel, zolang het oude variëteiten betreft.