De rauwe worst van puur volwassen rundvlees van Quadro Carni e Salumi is een zeer bekend en gewild product bij chefs en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het ras Fassone, ook wel Bovina Piemontese genoemd, geboren en opgegroeid in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze buitengewone worst worden geselecteerde snippers van het rund gebruikt met toevoeging van een kleine hoeveelheid varkensspek. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van specerijen en aroma's. Daarna wordt alles in natuurlijke darmen gestopt en in de koelkast geplaatst. De worst, in het gewone taalgebruik in sommige regio's ook salciccia genoemd, is een vleeswaar van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw en aangenaam gekruid vlees, gecombineerd met de uitgesproken en intense, prettig gearomatiseerde smaak, geeft een zachte mondbeleving. RAUWE WORST: HISTORISCHE AANTEKENINGEN De naam salsiccia is afgeleid van de samenstelling van twee woorden “salsus” (gezouten) en “insicia” (fijn gesneden vlees). De eerste historische berichten over de worst gaan terug tot het Romeinse Rijk dankzij de waardevolle getuigenissen van Cicero die, in zijn talrijke literaire werken, vertelt dat hij de worsten had geproefd die door de slavinnen van de Lucaanse volkeren naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero, verwijzend naar een uitspraak van Chrysippos, stelde dat zout voor varkensvlees een beetje is als de ziel: het is het deel dat het in leven houdt en wat het vlees lang bewaart. WORST EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Worst is territoriaal en qua vorm. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen om dit voedsel aan te duiden en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Als de luganega in stoofbereiding een smakelijke variant vindt, leent de worst zich bijzonder goed voor de grill en voor ovenbereidingen. Hoeveelheid: 1 kg in ATM-schaal.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De rauwe worst van puur volwassen rundvlees van Quadro Carni e Salumi is een zeer bekend en gewild product bij chefs en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het ras Fassone, ook wel Bovina Piemontese genoemd, geboren en opgegroeid in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze buitengewone worst worden geselecteerde snippers van het rund gebruikt met toevoeging van een kleine hoeveelheid varkensspek. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van specerijen en aroma's. Daarna wordt alles in natuurlijke darmen gestopt en in de koelkast geplaatst. De worst, in het gewone taalgebruik in sommige regio's ook salciccia genoemd, is een vleeswaar van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw en aangenaam gekruid vlees, gecombineerd met de uitgesproken en intense, prettig gearomatiseerde smaak, geeft een zachte mondbeleving. RAUWE WORST: HISTORISCHE AANTEKENINGEN De naam salsiccia is afgeleid van de samenstelling van twee woorden “salsus” (gezouten) en “insicia” (fijn gesneden vlees). De eerste historische berichten over de worst gaan terug tot het Romeinse Rijk dankzij de waardevolle getuigenissen van Cicero die, in zijn talrijke literaire werken, vertelt dat hij de worsten had geproefd die door de slavinnen van de Lucaanse volkeren naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero, verwijzend naar een uitspraak van Chrysippos, stelde dat zout voor varkensvlees een beetje is als de ziel: het is het deel dat het in leven houdt en wat het vlees lang bewaart. WORST EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Worst is territoriaal en qua vorm. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen om dit voedsel aan te duiden en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Als de luganega in stoofbereiding een smakelijke variant vindt, leent de worst zich bijzonder goed voor de grill en voor ovenbereidingen. Hoeveelheid: 1 kg in ATM-schaal.
