Ostateczny przepis na spaghetti carbonara

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 12

   Zagotuj dużą ilość wody w garnku.

2. KROK 2 Z 12

   Drobno posiekaj 100g pancetty, usuwając najpierw tłuszcz. Drobno zetrzyj 50g pecorino i 50g parmezanu i wymieszaj je razem.

3. KROK 3 Z 12

   W średniej misce ubij 3 duże jajka i dopraw odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu. Odstaw na bok.

4. KROK 4 Z 12

   Dodaj 1 łyżeczkę soli do wrzącej wody, dodaj 350g spaghetti i gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut lub do momentu, gdy będą al dente (lekko twarde).

5. KROK 5 Z 12

   Zgnieć 2 całe ząbki czosnku ostrzem noża, tylko aby je zgnieść.

6. KROK 6 Z 12

   Podczas gdy spaghetti się gotuje, podsmaż pancettę z czosnkiem. Wlej 50g masła na dużą patelnię lub wok i gdy masło się rozpuści, dodaj pancettę i czosnek.

7. KROK 7 Z 12

   Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż pancetta stanie się złocista i chrupiąca. Teraz czosnek oddał swój smak, więc usuń go łyżką cedzakową i wyrzuć.

8. KROK 8 Z 12

   Utrzymuj niską temperaturę pod pancettą. Gdy makaron będzie gotowy, wyjmij go z wody widelcem do makaronu lub szczypcami i umieść na patelni z pancettą. Nie martw się, jeśli trochę wody wpadnie na patelnię (to dokładnie to, co chcesz zrobić) i nie wylewaj wody z gotowania makaronu.

9. KROK 9 Z 12

   Wymieszaj większość sera z jajkami, zostawiając małą garść do posypania później.

10. KROK 10 Z 12

    Zdejmij patelnię ze spaghetti i pancettą z ognia. Teraz szybko wlej jajka i ser. Używając szczypiec lub długiego widelca, podnieś spaghetti, aby łatwo wymieszały się z mieszanką jajeczną, która zgęstnieje, ale się nie zetnie, i wszystko będzie dobrze pokryte.

11. KROK 11 Z 12

    Dodaj trochę wody z gotowania spaghetti, aby wszystko było smaczne (kilka łyżek powinno wystarczyć). Nie powinno być mokre, tylko wilgotne. Dopraw odrobiną soli, jeśli to konieczne.

12. KROK 12 Z 12

    Użyj długiego widelca, aby nawinąć makaron na talerz do serwowania lub miskę. Podawaj natychmiast z posypką z pozostałego sera i odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu. Jeśli danie stanie się trochę suche przed podaniem, dodaj trochę więcej gorącej wody z makaronu, a blask sosu zostanie przywrócony.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)